Danes je kava ena najbolj priljubljenih napitkov, a v zadnjih letih postaja vse dražja surovina. Potrošniki po vsem svetu opažajo višje cene kavnih zrn, mlete kave in kavnih kapsul.
Poznavalci opozarjajo, da se ta trend verjetno še ne bo kmalu ustavil. Razlogov za rast cen kave je več; ti so povezani z naravnimi razmerami ter z globalnimi gospodarskimi in družbenimi spremembami. Največji razlog za podražitve so podnebne spremembe, saj je kava zelo občutljiva rastlina, ki uspeva le v določenih klimatskih razmerah. V zadnjih letih so številne pridelovalne regije prizadele suše, poplave in nenadne temperaturne spremembe, kar je zmanjšalo pridelek. Manjša količina pridelave pomeni večje povpraševanje in posledično višje cene na svetovnem trgu. Pomemben dejavnik so tudi višji stroški pridelave: cene gnojil, energije, goriva in delovne sile so se močno povečale. Pridelovalci se soočajo z večjimi stroški, ki jih morajo vključiti v končno ceno izdelka. Poleg tega številni delavci zapuščajo plantaže in iščejo delo v mestih, kar povzroča pomanjkanje delovne sile in dodatno otežuje pridelavo. Na ceno kave vplivajo tudi logistični in trgovinski dejavniki. Motnje v dobavnih verigah, višji stroški prevoza in zamude pri dostavi so po svetu postali stalnica. Ker se večina kave prevaža na velike razdalje, lahko že manjše težave v transportu povzročijo občutne podražitve. Pridelava kave poteka v tako imenovanem kavnem pasu, ki se razteza okoli ekvatorja. Največje plantaže in pridelovalke kave so v Južni Ameriki, Afriki in Aziji. Največji proizvajalec kave je Brazilija, sledita pa ji Vietnam in Kolumbija.
Pomembne pridelovalke so tudi Etiopija, Peru in Mehika. Vsaka od teh držav prispeva svoj del k raznolikosti okusov in kakovosti kave na svetovnem trgu. Tako kava ni več samoumevna in poceni surovina, temveč dragocen izdelek, katerega pridelava zahteva veliko znanja, dela in ugodnih razmer. Zaradi vse večjih izzivov v pridelavi in distribuciji lahko v prihodnje pričakujemo, da bo kava ostala surovina, pri kateri bodo cene še naprej rasle.…
Read More